■ Ingredienti
- 1000 gr. di castagne
- 700 gr. di Zucchero
- 1 Stecca di Vaniglia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Incidete la buccia delle castagne e bollitele per qualche minuto, sbucciatele ancora calde e mettetele di nuovo in pentola con acqua a bollire.
Cuocete per circa venti minuti a fuoco basso, quindi passatele nel passaverdura e pesatele.
Preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero in un bicchiere di acqua: sarà pronto quando dal cucchiaio si formerà un filo di 4-5 centimetri.
A questo punto unite allo sciroppo la purea di castagne e la stecca di vaniglia e cuocete ancora per circa trenta minuti, mescolando.
Invasate a caldo, dopo aver eliminato la stecca di vaniglia.
