■ Ingredienti
- 1 Coniglio
- 4 Scalogni
- 1 Cucchiaio di Capperi Dissalati
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 6 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Rametto di Timo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi lo spicchio d’aglio e il timo per alcuni minuti e poi toglieteli.
Unite il coniglio tagliato a pezzi e fateli dorare bene.
Spruzzate il vino e lasciate evaporare.
Salate.
Versate mezzo bicchiere di acqua calda, coprite e cuocete per un quarto d’ora.
In un altro tegame scaldate il resto dell’olio e insaporitevi, a fuoco dolce, gli scalogni tagliati finissimi.
Salate quando sono diventati trasparenti e travasateli con il loro sugo nel recipiente del coniglio, aggiungete anche i capperi, mescolate, regolate sale e pepe, coprite e cuocete per circa mezz’ora a fiamma bassa.
Passate sul piatto da portata e servite.
