■ Ingredienti
- 1 Coniglio
- 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco
- 100 gr. di Olive Verdi Snocciolate
- 50 gr. di Capperi
- Salvia
- Rosmarino
- Aglio
- Burro
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In un tegame scaldate una noce di burro e tre cucchiai d’olio, unitevi salvia e rosmarino tritati, il pepe macinato al momento, l’aglio schiacciato.
Fate insaporire per alcuni minuti mescolando.
Quindi rosolate nell’intingolo il coniglio tagliato a pezzi.
Appena hanno preso colore spruzzateli con l’aceto allungato con poca acqua.
Regolate il sale, coprite e continuate la cottura a fiamma moderata per un’ora circa.
Dieci minuti prima di ritirare dal fuoco aggiungete le olive verdi e i capperi dissalati.
Lasciate insaporire e servite caldo.
Vini di accompagnamento: Rossese Di Dolceacqua DOC, Parrina Rosso DOC, Etna Rosato DOC.
