■ Ingredienti
- 1 Coniglio Di 1000 G A Pezzi
- 20 gr. di Funghi Secchi
- 40 gr. di Burro (o Margarina)
- 100 gr. di Pancetta Di Maiale (pezzi Da 100 G)
- 1 Cipolla
- 1 Cucchiaio di Farina Bianca
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 10 cl. di Brodo Di Dado
- Prezzemolo
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Pizzico di Timo
- 600 gr. di Patate
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ammollate i funghi per 1/2 ora quindi strizzateli e tagliuzzateli; lavate il coniglio ed asciugatelo; tagliate la pancetta a dadini ed affettate la cipolla.
Nella pentola a pressione fate dorare il coniglio col burro; unite la cipolla e la pancetta, continuate la rosolatura; cospargete di farina, mescolate e versate il vino che lascerete evaporare.
Aggiungete il brodo, il prezzemolo, il timo e l’alloro, unitamente a sale e pepe.
Chiudete la pentola, all’inizio del sibilo abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 20 minuti.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti.
Dopo i 20 minuti di cottura del coniglio, unitele assieme ai funghi, aggiustate di sale ed aggiungete eventualmente un po’ di brodo; richiudete la pentola e lasciate cuocere 8-10 minuti a fuoco basso.
