■ Ingredienti
- 1 Coniglio A Pezzi
- 1 Spicchio di Aglio
- Alcune Foglie di Rosmarino
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 300 gr. di Olive Verdi
- 300 gr. di Pomodori Pelati
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate e asciugate i pezzi di coniglio; senza alcun condimento fateli saltare a fuoco vivo per qualche minuto perché evapori un po’ dell’acqua che contengono.
In un tegame scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungete i pezzi di coniglio e foglioline di rosmarino, lasciateli ben rosolare, irrorate con il vino, fatelo evaporare; salate, pepate, unite i pomodori tritati e le olive snocciolate.
Portate a cottura, passate su un piatto da portata, coprite con il sugo e servite.
