■ Ingredienti
- 400 gr. di Lenticchie
- 1 Pezzettino di Cotenna Di Speck (o Pancetta Affumicata)
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Farina
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- Succo Di Limone
- 20 cl. di Panna Acida
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- 1 Cucchiaio di Senape
- Aceto Di Vino
- 1 Presa di Paprica
- 1 Foglia di Alloro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e lavate le lenticchie e poi mettetele a bagno per almeno mezza giornata.
Per cuocerle si prende acqua fresca abbondante e fredda e si aggiunge la cotenna, la foglia d’alloro e un po’ di sale.
Cuocete le lenticchie sotto coperchio a fuoco dolce, finché diventano abbastanza tenere.
Nel frattempo mettete l’olio in un tegame e quando è caldissimo rosolatevi la cipolla tagliata fine e l’aglio, poi aggiungete anche la farina e fate friggere finché avrà preso un bel colore dorato.
Ora tirate via dal fuoco e cospargete di paprica.
Stemperate con poca acqua fredda, fate bollire e versate questa salsetta sulle lenticchie ormai tenere.
Insaporite con l’aggiunta di sale, zucchero, senape, succo di limone ed aceto.
Alla fine versatevi la metà della panna acida e fate bollire un’ultima volta prima di mandare in tavola.
Al momento di servire, spruzzate l’altra metà della panna acida.
Si serve con carne o salsiccia affumicata.
