■ Ingredienti
- 4 Uova
- 100 gr. di Zucchero
- 50 gr. di Fecola
- 50 cl. di Latte
- 1 Bicchiere di Vino Marsala
- 1 Tazza di Caffè Ristretto
- 1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta)
- 150 gr. di Cialde (o Altri Biscotti Secchi)
- 1 Bicchierino di Brandy
- Alcuni Chicchi di Caffè
1 Cucchiaio di Caffè In Grani
Per Decorare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate innanzitutto una crema al marsala: mettete in una casseruolina le uova e lo zucchero e lavorate energicamente, fino a ottenere una crema spumosa; a questo punto, incorporate lentamente la fecola e mettete sul fuoco, a fiamma bassissima; aggiungete a poco a poco il latte, mescolando sempre delicatamente, e infine unite, goccia a goccia, il marsala.
Fate bollire per circa 5 minuti; quando la crema sarà ben addensata, versatevi, mescolando, una tazza di caffè molto ristretto, oppure quattro cucchiaini di caffè liofilizzato.
Amalgamate bene, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Al momento di servire, distribuite il gelato alla crema (acquistato già pronto nelle coppette, prendendolo con l’apposito utensile per presentarlo a palline; disponetevi a ventaglio le cialde e versatevi sopra una dose abbondante di crema ancora tiepida.
Irrorate con il brandy, decorate con qualche chicco di caffè e servite subito.
