■ Ingredienti
- 25 cl. di Latte
- 70 gr. di Zucchero Vanigliato
- Sale
- 2 Tuorli D uovo
- 1 Bicchiere di Vino Malaga
- 200 gr. di Panna Da Montare
- Amarene Sciroppate
- 8 Cialde A Veltaglietto
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Versate il latte sul pentolino e portatelo ad ebollizione, unendo lo zucchero semolato, quello vanigliato e una presa di sale.
Mescolate spesso.
Mettete i tuorli in una casseruola: montateli con una piccola frusta, quindi diluiteli con il vino, poi con il latte caldo.
Ponete la casseruola sul fuoco moderato, a bagnomaria e, sempre mescolando, portate la crema al limite dellebollizione A questo punto, togliete la casseruola dal fuoco e mettetela in una terrina più grande, piena di ghiaccio tritato: fate raffreddare completamente la crema, mescolandola di continuo.
Montate la panna ed incorporatela alla crema fredda, con molta delicatezza.
Quindi trasferite il composto nelle vaschette del ghiaccio e tenetelo in freezer per 5-6 ore, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
Nel frattempo, tagliate larancia a fettine e dividete ogni fettina a metà.
Quando il gelato sarà pronto, distribuitelo nelle coppe individuali.
Guarnite ogni coppa con due mezze fettine darancia, sulle quali avrete praticato un taglio per poterle inserire a cavallo del bordo dei bicchieri.
Completate la decorazione con un cucchiaio di amarene sciroppate e due cialde a ventaglietto.
Servite subito.