Ricetta coratella d abbacchio con i carciofi variante 2
Ricetta Coratella d’abbacchio con i carciofi  - variante 2
Coratella d’abbacchio con i carciofi - variante 2

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 5
    Votanti: 1
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 2 Coratelle D abbacchio Con Cuore, Fegato E Polmoni
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 1/2 Limone (succo)
  • 8 Carciofi
  • Olio D oliva Extra-vergine
  • Brodo
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Togliere ai carciofi le foglie dure, tagliarli a spicchi ed immergerli in acqua con un po’ di succo di limone.
Pulire e tagliare a pezzi sottili le coratelle, separando le tre qualità.
In una casseruola con olio d’oliva mettere i carciofi, salarli, peparli e cuocerli a fuoco moderato, aggiungendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo.
In un’altra casseruola con olio d’oliva, mettere il polmone ed un po’ di brodo; dopo un quarto d’ora aggiungere il cuore e spruzzare con un bicchiere di vino bianco.
Continuare la cottura bagnando con altro brodo se occorre.
Dopo circa 15 minuti aggiungere il fegato e, a fine cottura, salare, pepare, unire i carciofi e far cuocere ancora per 5 minuti.
Servire su un piatto di servizio caldo dopo averlo spruzzato con il succo di mezzo limone.

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