■ Ingredienti
- 100 gr. di Farina Bianca
- 60 gr. di Burro
- 2 Uova
- 1 Dadolata Di Frutta Fresca Mista (banana, Kiwi, Mela, Babaco, Papaia, Lamponi) (350 G)
- 300 gr. di Panna Da Montare
- 3 Cucchiai di Zucchero Semolato
- 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo
- Succo Di Limone
- 1 Dadolata Di Scorza D arancia Candita
- 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D arancio
- 5 Cucchiai di Grand Marnier
Per La Pasta Choux
Sale
Per Farcire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Con gli ingredienti indicati e g 150 d’acqua, preparate la pasta choux (impasto per bignè).
Mettetela in una tasca per farcire, con bocchetta liscia, e fatela uscire su una placca coperta da carta forno, in un cordoncino con il quale formerete un cerchio piuttosto spesso di cm 18 di diametro.
Infornatelo a 200 gradi per 35 minuti.
Condite la frutta con il succo di un limone, 3 cucchiaiate di Grand Marnier e tenetela in frigorifero per 30 minuti circa.
Montate la panna e amalgamatela con una dadolatina di scorzetta d’arancia candita, una cucchiaiata di zucchero a velo, una di acqua di fior d’arancio e 2 di Grand Marnier.
Fate sciogliere a caramello 3 cucchiaiate di zucchero semolato con una d’acqua.
Dividete orizzontalmente la corona di pasta choux ottenendo 2 cerchi: mettete quello di base su un piatto da portata, farcitelo con ciuffetti di panna montata e copritelo con il secondo cerchio sul quale verserete a filo il caramello.
Riempite il centro con la frutta sgocciolata e servite immediatamente.
