Ricetta Cosciotto di pecora alla vernaccia
Cosciotto di pecora alla vernaccia

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    10 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Cosciotto Di Pecora Disossato
  • 5 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • 2 Bicchieri di Vino Vernaccia Di Oristano
  • 2 Cipolle
  • 8 Spicchi di Aglio
  • 1 Cucchiaino di Menta Sbriciolata
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 10 persone.
Disossate il cosciotto, steccatelo con l’aglio schiacciato, salatelo, pepatelo, ungetelo appena con l’olio d’oliva e legate la carne in modo da tenerla compatta.
Ponete il cosciotto in una teglia da forno con qualche cucchiaio d’olio e mettete in forno già ben caldo, rivoltandolo sovente, all’inizio, per ottenere una buona rosolatura.
Continuate la cottura per due ore e mezzo o tre ore rivoltando la carne e spruzzandola con Vernaccia di Oristano.
A cottura ultimata togliete l’arrosto e nel sugo della teglia fate rosolare il trito di cipolla, aggiungete la vernaccia rimasta e fate consumare.
Setacciate e aggiungete la menta secca sbriciolata.
Ricoprite l’arrosto tagliato a fette con questo sugo.
Servite caldo.

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