■ Ingredienti
- 1 Cotechino Di 600 G
- 600 gr. di Funghi Champignon
- 20 cl. di Panna
- 12 Fette di Pancarré
- 1 Scalogno
- 1 Costa di Sedano
- Burro
- 1/2 Bicchiere di Latte
- Aceto Di Vino
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lessate il cotechino unendo all’acqua il sedano, l’aceto.
Pulite i funghi, tagliateli a lamelle.
Rosolate in poco olio lo scalogno tritato, unite i funghi, la panna, salate, pepate, e portate a cottura.
Dalle fette di pancarré ricavate dodici dischi, spennellateli con poco burro fuso, passateli in forno caldo e fateli dorare.
Spellate il cotechino, affettatelo.
Frullate i funghi con il latte caldo.
Su ogni disco di pane mettete una fettina di cotechino, nappatela con la salsa ai funghi.
Vini di accompagnamento: Marzemino Trentino DOC, Merlot Dei Colli Bolognesi DOC, Pentro D’Isernia Rosso DOC.
