■ Ingredienti
- 1500 gr. di Cavolo Cappuccio
- 150 gr. di Pancetta
- 30 gr. di Burro
- Vino Bianco Secco
- Brodo
- Aceto Di Vino Bianco
- Timo
- 1 Cipolla
- Alcune Bacche di Ginepro
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulite il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili.
In una capiente casseruola scaldate il burro e quattro cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla e la pancetta tritate mescolando spesso.
Spruzzate con il vino e l’aceto, lasciate consumare della metà.
Aggiungete il cavolo, il timo, alcune bacche di ginepro.
Mescolate, coprite il tutto con il brodo tiepido.
Lasciate cuocere a fiamma molto bassa per 2 ore circa, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo qualora fosse necessario.
Prima di spegnere regolate il sale e il pepe.
Servite i crauti caldi con carni di maiale, cotechini o zamponi.
