■ Ingredienti
- 12 Fettine di Pane
- 75 cl. di Brodo Vegetale
- 500 gr. di Patate
- 30 cl. di Latte
- 2 Porri
- 12 cl. di Panna
- 100 gr. di Formaggio Fontina
- 1 Tartufo Nero
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una pentola scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi appassire i porri tritati.
Unite le patate sbucciate e tagliate a rondelle, rosolatele brevemente, quindi bagnate con il brodo e il latte.
Salate, coprite e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti.
Frullate il tutto, poi unite la panna e frullate ancora.
Tenete la crema in caldo.
Adagiate le fettine di fontina su quelle di pane e passatele in forno sino a quando il formaggio è liquefatto.
Provate la crema di patate, regolate il sale, fate addensare ancora un poco sul fuoco se occorre.
Distribuitela nelle singole fondine e guarnitela con lamelle di tartufo.
Servitela con le fettine di pane tostato alla fontina.
Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC.
