■ Ingredienti
- 3 Uova
- 3 Cucchiai di Zucchero
- 2 Cucchiai di Fecola
- 1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Alsaziano
- 1/2 Bicchiere di Acqua
- Poca di Scorza Grattugiata Di Limone
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbattere i 3 tuorli con lo zucchero, quando biancheggiano, aggiungere la farina di fecola, poi il vino, poi l’acqua e la buccia di limone.
A fuoco molto dolce, far cuocere la crema, rimestandola con una frusta.
Togliere dal fuoco prima del bollore e rimestarla ancora 1 minuto, poi piazzare la pentola a bagnomaria nell’acqua fredda e sempre rimestando, far raffreddare la crema.
Montare i bianchi a neve molto ferma, e incorporarli alla crema.
