■ Ingredienti
- 50 cl. di Latte
- 4 Tuorli D uovo
- 125 gr. di Zucchero
- 1 Stecca di Cannella
- 1 Limone (scorza)
- di Zucchero Di Canna
10 gr. di Amido (maizena)
Per Caramellare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettere a bollire il latte con la cannella, lo zucchero e la scorza di limone.
Sbattere i tuorli d’uovo in una ciotola, passate al colino il latte bollente e unitelo alle uova, sbattendo sempre con la frusta.
Rimettere sul fuoco, aggiungere l’amido e cuocere fino a far restringere il tutto.
Versare la crema ottenuta in una pirofila (oppure in ciotoline in coccio) e far raffreddare.
Spolverare con abbondante zucchero (va bene anche quello di canna) e passare su tutta la superficie della crema l’apposito stampino rovente affinché diventi caramello (in alternativa, mettere la crema quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga in pochi secondi).
