■ Ingredienti
- 600 gr. di Albicocche
- 180 gr. di Zucchero
- 2 Fogli di Colla Di Pesce
- 30 cl. di Panna
- 1 Albume D uovo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tenete a bagno la colla di pesce nell’acqua fredda.
Cuocete a fuoco basso le albicocche a pezzetti con 130 g di zucchero.
Frullatele, incorporatevi la colla di pesce strizzata.
Mettete in frigorifero.
Aggiungete alla panna liquida uno o due cubetti di ghiaccio tritato e montatela.
In un pentolino posto a bagnomaria montate l’albume con il restante zucchero sino a ottenere un composto tipo meringa.
Ritirate e lasciate raffreddare.
Mescolate le tre preparazioni e distribuitele in coppette.
