■ Ingredienti
- 3 Finocchi
- 80 gr. di Salmone Affumicato
- 30 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Panna
- 1 Pizzico di Aneto
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate e lavate i finocchi.
Tagliateli a fettine e fateli stufare a fuoco basso per circa 20 minuti in un tegame con il burro e mezzo bicchiere d’acqua.
Quando sono cotti, aggiungete un altro mezzo bicchiere d’acqua e frullateli fino a ottenere una crema omogenea.
Amalgamatevi un cucchiaio di panna, regolate sale e pepe.
Versate la crema in una zuppiera, aggiungete il salmone sminuzzato e un pizzico di aneto.
Servite.
Vini di accompagnamento: Trentino Müller-Thurgau DOC, Montecarlo Bianco DOC, castel Del Monte Sauvignon DOC.
