■ Ingredienti
- 250 gr. di Funghi Porcini Tritati
- 30 gr. di Cipolla Tritata
- 100 cl. di Brodo Di Verdure
- 60 gr. di Burro
- 30 gr. di Farina
- 25 cl. di Panna Semigrassa
- 6 Cucchiai di Sauternes
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciare sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio.
Mettere il passato sul fuoco.
A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta.
Lasciar asciugare un po’, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della crema.
Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il vino, mescolare delicatamente.
