Ricetta crema di mangostano
Ricetta Crema di mangostano
Crema di mangostano

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 6 Mangostani
  • 150 gr. di Crema Pasticciera (v. Ricetta)
  • 4 Fogli di Colla Di Pesce
  • 1 Cucchiaino di Succo Di Lime
  • 12 cl. di Panna
  • 50 gr. di Zucchero
  • 2 Cucchiai di Salsa Di Cioccolato
  • 4 Cialde Tagliate A Foglia

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate i mangostani, privateli del nocciolo e passate la polpa attraverso un setaccio fine, raccogliendo il ricavato in una terrina: dovete ottenere circa 150 g di purea.
Passate al setaccio anche la crema pasticciera, raccoglietela in una casseruola, unitevi la purea di frutta e fate scaldare il tutto a calore moderato, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Prima che il composto arrivi a bollire, toglietelo dal fuoco e incorporatevi la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata, e il succo di lime.
Lasciate raffreddare il composto e, prima che si rassodi completamente, mescolatevi la panna montata insieme allo zucchero, quindi mettetelo in una tasca di tela con bocchetta a stella e distribuitelo in quattro coppette individuali.
Versate sulla crema un poco di salsa di cioccolato fredda, guarnite con le foglioline di cialda e servite.

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