■ Ingredienti
- 7 Tuorli D uovo
- 9 Albumi D uovo
- 2 Limoni
- 170 gr. di Zucchero
- 2 Cucchiai di Gelatina Di Lamponi
- 1 Cucchiaio di Brandy
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una casseruola battere i tuorli con lo zucchero finché saranno spumosi, unire il succo dei limoni e cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, facendo addensare la crema.
Levare dal fuoco e aggiungere gli albumi montati a neve fermissima.
Amalgamare il composto, versarlo in 4 coppe e porle in frigo per 3 ore.
Diluire la gelatina con 2 cucchiai di acqua e il brandy in un pentolino su fuoco bassissimo.
Farla bollire per 5 minuti.
Versarla tiepida sulla crema e rimettere in frigo per ancora 1 ora.
