■ Ingredienti
- 250 gr. di Cetrioli
- 250 gr. di Patate
- 30 gr. di Insalata Lattuga
- 1 Cipolla
- 50 cl. di Brodo
- 50 gr. di Panna
- Alcune Foglie di Mentuccia
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate, lavate e tagliate a pezzetti le verdure.
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata e insaporitevi le verdure con alcune foglioline di mentuccia.
Regolate sale e pepe.
Unite il brodo caldo e fate cuocere per un quarto d’ora circa.
Passate tutto nel frullatore fino a ridurre il composto a una crema.
Rimettete sul fuoco, aggiungete la panna, lasciate scaldare e amalgamare per 5 minuti.
Spegnete, fate intiepidire a temperatura ambiente e poi mettete la crema di cetrioli in frigorifero per alcune ore.
Passate in una zuppiera, decorate con foglioline di mentuccia.
Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Val D’Arbia DOC, Martina Franca DOC.
