■ Ingredienti
- 4 Tuorli D uovo
- 100 gr. di Zucchero
- 30 gr. di Farina
- 50 cl. di Latte
- Vaniglia (scorza Di Limone Grattugiata)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando il cucchiaio di legno.
Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato.
Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo un po’ di vaniglia oppure un po’ di buccia di limone grattugiata.
Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti.
Versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare girandola di tanto in tanto, perché non si formi la pellicola sulla superficie.
La crema pasticciera serve per farcire bignè, profiteroles, cannoncini di pasta sfoglia e molte altre torte.
La farina la rende più consistente, ma un po’ meno delicata della crema inglese.
