■ Ingredienti
- 200 gr. di cioccolato fondente
- 150 gr. di panna
- zenzero candito
- gherigli di noce
- frutta essicata (albicocche, prigne o altra)
- Armagnac
■ Preparazione
Le quantità sono intese per 25 pezzi, il tempo indicato non include il tempo di riposo.
Fate rinvenire la frutta secca ridotta a tocchetti ammollandola nell’Armagnac per almeno mezz’ora.
Intanto rompete a scaglie il cioccolato, raccoglietelo in una bastardella di acciaio e unite la panna.
Fate sciogliere il composto a bagnomaria fin che non diventi lucido e fluido.
Toglietelo dal fuoco e montatelo finchè sollevando la forchetta la crema non resta attaccata formando punte e volute.
Quindi fate riposare in frigo per 10 minuti e raccogliete la crema in una tasca da pasticciere, distribuendola a ciuffi nei pirottini.
Ogni pirottino dovrebbe essere da circa 12 gr.
Guarnite i cremini a piacimento con chicchi di caffè, gherigli di noce spezzati, zenzero candito e frutta sgocciolata all’Armagnac.
Potete anche guarnire con frutta fresca di bosco come fragoline o more o ancora con pistachi o noccioline a vostro piacimento.
Prima di servire fate riposare in frigo almeno per un ora.
Fate rinvenire la frutta secca ridotta a tocchetti ammollandola nell’Armagnac per almeno mezz’ora.
Intanto rompete a scaglie il cioccolato, raccoglietelo in una bastardella di acciaio e unite la panna.
Fate sciogliere il composto a bagnomaria fin che non diventi lucido e fluido.
Toglietelo dal fuoco e montatelo finchè sollevando la forchetta la crema non resta attaccata formando punte e volute.
Quindi fate riposare in frigo per 10 minuti e raccogliete la crema in una tasca da pasticciere, distribuendola a ciuffi nei pirottini.
Ogni pirottino dovrebbe essere da circa 12 gr.
Guarnite i cremini a piacimento con chicchi di caffè, gherigli di noce spezzati, zenzero candito e frutta sgocciolata all’Armagnac.
Potete anche guarnire con frutta fresca di bosco come fragoline o more o ancora con pistachi o noccioline a vostro piacimento.
Prima di servire fate riposare in frigo almeno per un ora.
