■ Ingredienti
- 250 gr. di Farina
- 1/2 Bicchiere di Latte
- 50 gr. di Burro
- 400 gr. di Pomodori
- 100 gr. di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G)
- 200 gr. di Funghi
- 100 gr. di Salsiccia
- 3 Uova
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Rametto di Prezzemolo
- 1 Cipolla
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Spicchi di Olio
- 1 Foglia di Alloro
- 3 Foglie di Basilico
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In un pentolino fate rosolare a calore moderato mezza cipolla tagliata a fettine e uno spicchio d’aglio con due cucchiai d’olio d’oliva, a calore moderato per 3-4 minuti.
Aggiungete la polpa dei pomodori, una presa di sale e una macinata di pepe, bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco medio.
Quando il vino si sarà consumato, profumate la salsa con l’alloro e il basilico e lasciate cuocere a calore moderato per un quarto d’ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Al termine, unite il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco.
Mondate i funghi, strofinateli con un telo umido per eliminare tutto il terriccio e tagliateli a pezzetti.
Fateli rosolare in una padella con il resto dell’olio, la salsiccia, anch’essa tagliata a pezzetti, e la cipolla e l’aglio rimasti, tritati, a calore moderato per 5 minuti.
Cospargete il soffritto con sale e pepe appena macinato, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e fate cuocere a calore moderato per circa 10 minuti, o fino a quando i funghi saranno teneri.
Ponete in una terrina la farina, le uova, il latte, qualche cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale, quindi sbattete il tutto con una frusta fino a quando si sarà formata una pastella morbida e omogenea.
Versatene un paio di cucchiai in una padella unta di burro e fate rapprendere a fuoco moderato.
Quando sarà dorata, girate la crepe e fate colorire anche l’altro lato.
Togliete la crepe dalla padella e procedete nello stesso modo fino ad esaurimento della pastella, ungendo ogni volta il recipiente con un fiocchetto di burro.
Farcite le crepes con il composto a base di funghi, arrotolatele e allineatele in una teglia imburrata, poi copritele con la salsa di pomodoro e fatele gratinare nel forno (200 gradi) per 10 minuti.
Servite subito.
