■ Ingredienti
- 50 gr. di Farina
- 4 Uova
- 30 gr. di Burro
- 1/2 Bicchiere di Latte
- 700 gr. di Radicchio Di Treviso
- 30 gr. di Burro
- 200 gr. di Formaggio Fontina
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano
- 50 gr. di Farina
- 50 gr. di Burro
- 50 cl. di Latte
- Sale
- Pepe
Sale
Per Il Ripieno
1/2 Bicchiere di Vino Rosso
Per La Besciamella
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso.
Lavorate l’impasto e diluitelo con il latte.
Lasciatelo riposare per un’ora.
Preparate le crepes: in un padellino fate sciogliere un fiocchetto di burro e versatevi due cucchiai di pastella, facendola allargare sul fondo, cuocete le frittatine da una parte e dall’altra, continuate fino a esaurimento della pastella.
Tagliate il radicchio a listarelle e insaporitelo nel burro.
Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare.
Preparate la besciamella.
Quando è raffreddata mescolatene metà con il radicchio, la fontina e il parmigiano grattugiati e spalmatene un po’ sulle frittatine, poi arrotolatele.
Allineate le crepes in una pirofila imburrata, copritele con la restante besciamella e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi.
