■ Ingredienti
- 100 gr. di Farina
- 12 cl. di Latte
- 5 cl. di Panna
- 2 Uova
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 50 gr. di Uvetta Sultanina
- 2 cl. di Rum Scuro
- 50 gr. di Burro
- 100 gr. di Zucchero
- 1/4 Cucchiaino di Sale
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- 2 Tuorli D uovo
- 400 gr. di Ricotta
- 1 Uovo
- 5 cl. di Panna
- 1 Cucchiaio di Zucchero
- 1 Noce di Burro
- Zucchero A Velo
Per L impasto
Burro Per Friggere
Per Il Ripieno
2 Albumi D uovo
Per La Salsa Royale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 5 persone.
Setacciate la farina in una terrina, unitevi il latte, la panna, le uova, il sale, lo zucchero e l’olio e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido.
Lasciatelo riposare per 1 ora circa.
In una padella di 18 cm di diametro fate fondere un pezzetto di burro e cuocetevi qualche cucchiaiata di composto in modo da ottenere una crepe piuttosto sottile.
Procedete fino ad esaurimento dell’impasto: dovrete ottenere 10 crepes.
In una terrina lavorate il burro morbido con metà dello zucchero, il sale, la scorza di limone e i tuorli.
Unitevi poi la ricotta, passata al setaccio, l’uvetta, messa a bagno nel rum e scolata, e gli albumi montati a neve con il resto dello zucchero.
Farcite le crepes con il ripieno preparato e mettetele in una pirofila imburrata con i lembi chiusi rivolti verso il basso.
In una terrina sbattete l’uovo, la panna e lo zucchero servendovi di una frusta, quindi versate la salsa sulle crepes, cospargetele con qualche fiocchetto di burro e fatele cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti.
Cospargete con lo zucchero a velo e servite subito.
