■ Ingredienti
- 250 gr. di farina
- 0.5 lt di latte
- 40 gr di burro
- 3 uova
- Stessi ingredienti per crepes salate più
- 60 gr di zucchero
- una bustina di vanillina
- 1 pizzico di cannella (se si vuole)
- 1 bicchierino di cognac o rhum (se si vuole)
Per Crepes salate:
1 pizzico di sale
Per Crepes dolci:
■ Preparazione
Dopo aver setacciato la farina ponetela in una ciotola dai bordi alti insieme a sale e latte (ed eventualmente zucchero e vanillina).
Sbattete fino a che avrete un composto liscio, vellutato e senza alcun grumo.
In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella e continuate a mescolare.
Sciogliete quindi in un pentolino il burro, e poi unitelo (insieme eventualmente al bicchierino di cognac o rhum) alle uova sbattute, mescolando ancora per amalgamare il tutto.
Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, (o una normale padella, molto larga sulla quale avrete passato un sottilissimo strato di burro) e quando sarà ben calda, versatevi una quantità di pastella necessaria a coprire il fondo come descritto: ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie; in alternativa potete spalmare la pastella con un cucchiaio ( questa operazione deve essere fatta abbastanza velocemente, poiché la pastella, posta sulla padella calda, tenderà a solidificarsi rapidamente) .
Lasciate cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.
Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le rastanti crepes, adagiandole una sull’altra man mano che saranno pronte.
Se non intendete mangiarle subito conservatele in luogo caldo e farcitele solo al momento della consumazione.
Buon Appetito e Buone Crepes a tutti.
Sbattete fino a che avrete un composto liscio, vellutato e senza alcun grumo.
In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella e continuate a mescolare.
Sciogliete quindi in un pentolino il burro, e poi unitelo (insieme eventualmente al bicchierino di cognac o rhum) alle uova sbattute, mescolando ancora per amalgamare il tutto.
Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, (o una normale padella, molto larga sulla quale avrete passato un sottilissimo strato di burro) e quando sarà ben calda, versatevi una quantità di pastella necessaria a coprire il fondo come descritto: ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie; in alternativa potete spalmare la pastella con un cucchiaio ( questa operazione deve essere fatta abbastanza velocemente, poiché la pastella, posta sulla padella calda, tenderà a solidificarsi rapidamente) .
Lasciate cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.
Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le rastanti crepes, adagiandole una sull’altra man mano che saranno pronte.
Se non intendete mangiarle subito conservatele in luogo caldo e farcitele solo al momento della consumazione.
Buon Appetito e Buone Crepes a tutti.
