Ricetta Crepes ricetta base
Crepes ricetta base

  • Difficoltá:
    1/5
  • Preparazione:
    14 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 213
    Votanti: 50
    Media: 4/5


■ Ingredienti


    Per Crepes salate:
  • 250 gr. di farina
  • 0.5 lt di latte
  • 40 gr di burro
  • 3 uova

  • 1 pizzico di sale

    Per Crepes dolci:
  • Stessi ingredienti per crepes salate più
  • 60 gr di zucchero
  • una bustina di vanillina
  • 1 pizzico di cannella (se si vuole)
  • 1 bicchierino di cognac o rhum (se si vuole)

■ Preparazione

Dopo aver setacciato la farina ponetela in una ciotola dai bordi alti insieme a sale e latte (ed eventualmente zucchero e vanillina).

Sbattete fino a che avrete un composto liscio, vellutato e senza alcun grumo. In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella e continuate a mescolare.

Sciogliete quindi in un pentolino il burro, e poi unitelo (insieme eventualmente al bicchierino di cognac o rhum) alle uova sbattute, mescolando ancora per amalgamare il tutto.

Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, (o una normale padella, molto larga sulla quale avrete passato un sottilissimo strato di burro) e quando sarà ben calda, versatevi una quantità di pastella necessaria a coprire il fondo come descritto: ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie; in alternativa potete spalmare la pastella con un cucchiaio ( questa operazione deve essere fatta abbastanza velocemente, poiché la pastella, posta sulla padella calda, tenderà a solidificarsi rapidamente) . Lasciate cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.

Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le rastanti crepes, adagiandole una sull’altra man mano che saranno pronte.

Se non intendete mangiarle subito conservatele in luogo caldo e farcitele solo al momento della consumazione.

Buon Appetito e Buone Crepes a tutti.

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