■ Ingredienti
- 200 gr. di Latte
- 75 gr. di Farina
- 2 Uova
- Sale
- 500 gr. di Radicchio
- 1 Cipolla
- 50 gr. di Pancetta Affumicata
- 40 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
- 200 gr. di Besciamella
- Pepe
- Noce Moscata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido; fatelo riposare 15 minuti.
Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella.
Cuocete le crespelle dai due lati, imburrando ogni volta la padellina.
Fate rosolare nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti.
Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle.
Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti.
