Crostata ai frutti di bosco

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario tener conto di 1 ora indispensabile per far riposare il preparato in frigorifero.
Accendete il forno a 200 gradi.
Preparate la pasta frolla: mettete 200 g di farina su un piano da lavoro formando una fontana.
Spolverizzatela con 100 g di zucchero e un pizzico di sale.
Mettete al centro della fontana due tuorli e 100 g di burro in fiocchetti.
Sbattete prima i tuorli con una forchetta e poi cominciate a impastare gli ingredienti con le mani.
Lavorate la pasta fino a quando diventa omogenea.
Formate, con la pasta, una pagnotta, avvolgetela in un foglio di alluminio e mettetela in frigorifero.
Lasciatela riposare per un’ora.
Nel frattempo, mettete in una piccola casseruola il tuorlo e lo zucchero rimasti, sbatteteli bene e aggiungete poi la farina rimanente.
Scaldate il latte e unitelo al composto di uovo, zucchero e farina.
Mescolate e fate cuocere a bagnomaria fino a quando la crema si addensa.
Togliete quindi dal fuoco e lasciate raffreddare mescolando spesso.
Togliete la pasta frolla dal frigorifero.
Stendetela con le mani e rivestite il fondo e le pareti di una teglia a forma di leggermente imburrata.
Coprite con un foglio di alluminio e riempite di fagioli secchi.
Infornate e lasciate cuocere la base per venti minuti.
Lavate le more, i lamponi e le fragole.
Eliminate tutti i frutti ammaccati o troppo maturi.
Avvolgete separatamente la frutta in canovacci e lasciatela sgocciolare e asciugare.
Togliete la base di pasta frolla dal forno ed eliminate i fagioli e la carta di alluminio.
Lasciatela raffreddare e poi sformatela.
Distribuite la crema sulla pasta.
Prendete le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele in quarti.
Distribuite lungo il bordo esterno della crostata, una striscia di more, poi una striscia di pezzetti di fragola e riempite il centro di lamponi.
Spolverizzate di zucchero a velo e portate subito in tavola.