Ricetta Crostata alla crema di tofu
Crostata alla crema di tofu

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 200 gr. di Farina Integrale Di Frumento
  • 100 gr. di Semola Di Grano Duro
  • 2 Cucchiai di Olio Di Mais
  • 1 Pizzico di Sale
  • 2 Cucchiai di Malto Di Riso
  • 1 Limone (scorza Grattugiata)
  • 100 gr. di Nocciole Sgusciate
  • Olio Di Mais
  • Pangrattato Integrale

  • Cioccolato Di Carrube Grattugiato

    Per La Crema
  • 2 Limoni (succo)
  • 2 Cucchiaini di Sale
  • 350 gr. di Tofu Fresco
  • 50 gr. di Malto Di Riso
  • 50 gr. di Mandorle Sgusciate

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Disponete le farine a fontana sul piano da lavoro, versate al centro l’olio e strofinate delicatamente con le mani, così da incorporare gli ingredienti e ottenere una specie di sabbiolina.
Aggiungete del sale, il malto, la scorza grattugiata del limone, le nocciole tostate, private della pellicina che le riveste e tritate finissimamente.
Proseguite a impastare velocemente con la punta delle dita, senza perderci troppo tempo e incorporatevi infine 20 cl di acqua ben ghiacciata.
Infarinate un canovaccio pulito, mettetevi l’impasto e lasciatelo riposare al fresco almeno per un’ora.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema di tofu: versate un po’ d’acqua in un pentolino , aggiungetevi il succo di limone, il sale e il tofu tagliato a pezzi, cuocete per 2 minuti, scolate e lasciate raffreddare.
Versate nel frullatore, unitevi il malto, poca acqua e frullate, così da ottenere un composto omogeneo.
Per concludere tritate le mandorle e incorporatele alla crema, mescolando accuratamente.
Trascorso il tempo nel quale avete lasciato riposare l’impasto per la crostata, stendetelo con il mattarello, non più alto di 1 cm; se tendesse a rompersi o sbriciolarsi, ponetelo tra 2 fogli di carta oleata.
Scaldate il forno a 200 gradi.
circa, ungete una teglia con dell’olio e spolveratela di pangrattato, foderatela con l’impasto, infornatela e fate cuocere per 20 minuti.
Trascorso il tempo previsto, togliete dal forno, lasciate raffreddare, sformate su un piatto da portata, spalmate con la crema di tofu e spolverate con del cioccolato di carrube grattugiato.
Prima di servire attendete un paio d’ore.

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