■ Ingredienti
- 200 gr. di Farina
- 50 gr. di Farina Di Riso
- 80 gr. di Zucchero Di Canna
- 180 gr. di Burro
- 15 cl. di Panna Da Cucina
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo D uovo
- 30 gr. di Zucchero Di Canna
- 500 gr. di Albicocche
- 6 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche
- 1 Cucchiaio di Succo Di Limone
- 30 gr. di Mandorle Tostate A Scaglie
Per La Pasta
1 Limone (scorza Grattugiata)
Per La Farcia
Qualche Goccia di Essenza Di Mandorle
Per La Decorazione
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Preparate la base mescolando le farine con la scorza di limone e lo zucchero.
Tagliate a cubetti il burro e incorporatelo alla miscela.
Ungete leggermente una tortiera di 22-24 centimetri di diametro a bordi scanalati e foderatela con l’impasto sul fondo e sui bordi.
Punzecchiate la base con una forchetta e mettete in frigo per 30 minuti.
Accendete il forno a 190 gradi.
Stendete sulla pasta della carta da forno e riempite con fagioli secchi.
Mettete in forno, al centro, per 10 minuti.
Togliete fagioli e carta e rimettete la tortiera in forno per altri 10 minuti; togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Per la farcia mescolate la panna con l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e l’essenza di mandorle.
Togliete i noccioli alle albicocche e tagliatele in quarti.
Distribuitele sulla base di pasta e copritele con la crema.
Rimettete in forno per 35-40 minuti.
Lasciate intiepidire.
Al fuoco basso fate sciogliere la marmellata di albicocche e mescolatela con il succo di limone.
Lucidate la superficie della crostata con la marmellata ancora calda e spolverizzate di mandorle a scaglie.
Servite fredda.
NB.
E’ possibile arricchire la crostata con 6 amaretti sbriciolati da distribuire sulla pasta prima di adagiarvi le albicocche.
