Ricetta crostata di albicocche alle mandorle
Ricetta Crostata di albicocche alle mandorle
Crostata di albicocche alle mandorle

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 5
    Votanti: 1
    Media: 5/5


■ Ingredienti


    Per La Pasta
  • 200 gr. di Farina
  • 50 gr. di Farina Di Riso
  • 80 gr. di Zucchero Di Canna
  • 180 gr. di Burro

  • 1 Limone (scorza Grattugiata)

    Per La Farcia
  • 15 cl. di Panna Da Cucina
  • 1 Uovo
  • 1 Tuorlo D uovo
  • 30 gr. di Zucchero Di Canna
  • 500 gr. di Albicocche

  • Qualche Goccia di Essenza Di Mandorle

    Per La Decorazione
  • 6 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche
  • 1 Cucchiaio di Succo Di Limone
  • 30 gr. di Mandorle Tostate A Scaglie

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Preparate la base mescolando le farine con la scorza di limone e lo zucchero.
Tagliate a cubetti il burro e incorporatelo alla miscela.
Ungete leggermente una tortiera di 22-24 centimetri di diametro a bordi scanalati e foderatela con l’impasto sul fondo e sui bordi.
Punzecchiate la base con una forchetta e mettete in frigo per 30 minuti.
Accendete il forno a 190 gradi.
Stendete sulla pasta della carta da forno e riempite con fagioli secchi.
Mettete in forno, al centro, per 10 minuti.
Togliete fagioli e carta e rimettete la tortiera in forno per altri 10 minuti; togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Per la farcia mescolate la panna con l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e l’essenza di mandorle.
Togliete i noccioli alle albicocche e tagliatele in quarti.
Distribuitele sulla base di pasta e copritele con la crema.
Rimettete in forno per 35-40 minuti.
Lasciate intiepidire.
Al fuoco basso fate sciogliere la marmellata di albicocche e mescolatela con il succo di limone.
Lucidate la superficie della crostata con la marmellata ancora calda e spolverizzate di mandorle a scaglie.
Servite fredda.
NB.
E’ possibile arricchire la crostata con 6 amaretti sbriciolati da distribuire sulla pasta prima di adagiarvi le albicocche.

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