■ Ingredienti
- 1000 gr. di Ciliegie Nere
- 150 gr. di Ricotta
- 120 gr. di Panna Montata
- 100 gr. di Zucchero
- 1 Cucchiaio di Fecola
- 1 Pizzico di Cannella
- 1 Bustina di Vaniglina
- 1 Scorzetta Di Limone
- 1/2 Bicchiere di Vino Rosso
- 250 gr. di Farina
- 120 gr. di Burro
- 100 gr. di Zucchero
- 1 Uovo
- Sale
- Burro
- Farina
1 Cucchiaio di Brandy
Per La Pasta Frolla
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Impastate rapidamente gli ingredienti per la pasta frolla, poi fatene una palla, copritela e tenetela in frigo per 30 minuti.
Intanto lavate e snocciolate le ciliegie, poi cuocetele per 20 minuti con 1/2 bicchiere di vino rosso, lo zucchero, la vaniglina, un pizzico di cannella, 1 scorzetta di limone e 1 cucchiaino di fecola.
Stendete la pasta frolla e con essa ricoprite uno stampo da crostata imburrato e infarinato.
Coprite con carta da forno, riempite la tortiera con fagioli e cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti.
Togliete carta e fagioli e cuocete ancora per 15 minuti.
Conservate la crostata a temperatura ambiente.
Sgocciolate le ciliegie e mettetele in frigo.
Fate addensare sul fuoco lo sciroppo, poi lasciate raffreddare e mettete anch’esso in frigo.
Passate la ricotta al setaccio, unite 1/4 di ciliegie cotte tritate, lo sciroppo, 1 cucchiaio di brandy e la panna montata.
Farcite con il composto la crostata, quindi guarnite con le restanti ciliegie.
