■ Ingredienti
- 200 gr. di Farina 00
- 100 gr. di Burro
- 100 gr. di Zucchero
- 1 Uovo
- 1 Pizzico di Sale
- 2 Cucchiai di Liquore Di Lamponi
- 700 gr. di Lamponi
- 80 gr. di Zucchero
- 2 Uova
- 40 gr. di Zucchero
- 1 Cucchiaio di Burro Fuso
- 20 gr. di Mandorle Tritate
- di Zucchero A Velo
Per La Pasta Frolla
1 Limone (scorza Grattugiata)
Per Il Ripieno
30 gr. di Pangrattato
Per Gratinare La Torta
1 Cucchiaio di Liquore Di Lamponi
Per Spolverizzare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il liquore di lamponi, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio.
Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm.
di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt’intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi.
Fate cuocere in forno per 15 minuti a 200 gradi.
Nel frattempo zuccherate i lamponi.
Levate la torta dal forno, eliminate la carta e i fagioli, cospargetela di pangrattato e su questo mettete i lamponi zuccherati.
Montate a crema i due tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro fuso tiepido, unite le mandorle e il liquore di lamponi, montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli a cucchiaiate mescolando dal basso verso l’alto.
Versate il composto sui lamponi e rimettete la torta in forno per 30 minuti sempre a 200 gradi.
Togliete dal forno la torta e cospargerla di zucchero a velo.
