Ricetta Crostini di milza
Crostini di milza

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 8 Fette di Pane Raffermo
  • 300 gr. di Milza Di Vitello
  • 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • 1 Cipolla
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 2 Acciughe Sotto Sale
  • 1 Cucchiaio di Capperi Salati
  • 1 Pizzico di Pepe
  • 1 Pizzico di Sale
  • 1 Rametto di Rosmarino

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
tagliate a fette sottili le cipolle e fatele rosolare con l’olio.
Dopo 5 minuti aggiungete lo spicchio d’aglio e la milza tagliata a pezzetti, precedentemente bollita per circa 40 minuti.
Quando il tutto è bene amalgamato aggiungete le acciughe diliscate e i capperi salati.
Continuate la cottura per altri dieci minuti; salate e pepate e spegnete il fuoco.
Passate al tritatutto per ottenere un composto omogeneo.
Abbrustolite le fette di pane raffermo che dovranno essere non più alte di un centimetro, e su queste spalmate la milza.
C’è chi la sostituisce con i fegatini di pollo, ma la ricetta tradizionale è quella che vi abbiamo dato.

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