■ Ingredienti
- 1 Cuore di Sedano
- 500 gr. di Carote
- 5 Cucchiai di Passato Di Pomodoro
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- 5 Cucchiai di Vino Bianco Secco
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 12 Semi Di Coriandolo
- Sale
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Succo Di Limone
- Foglie Di Coriandolo Fresco Tritato
Pepe
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate la cipolla e tritatela.
Pelate l’aglio e schiacciatelo.
Mettete aglio, cipolla, passato di pomodoro, olio di oliva, vino bianco e coriandolo in una pentola.
Aggiungete 50 cl di acqua.
Salate e pepate.
Mescolate e portate a ebollizione.
Schiumate, coprite e lasciate sobbollire per venti minuti.
Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua salata.
Lavate il cuore di sedano e tagliatelo a pezzettini lunghi quattro centimetri e spessi un centimetro.
Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini della stessa grandezza.
Fate sbollentare queste verdure per cinque minuti, poi sgocciolatele.
Dopo venti minuti di cottura del brodo, aggiungetevi le verdure e lasciatele cuocere a fuoco lento senza coprire per otto o dieci minuti finché non sono tenere.
Versatele in un piatto dì portata fondo e lasciatele raffreddare.
Fate marinare per almeno due ore in frigorifero.
Per servire aggiungete olio di oliva e succo di limone e mescolate.
Cospargete di coriandolo.
