■ Ingredienti
- 350 gr. di Ricotta Romana Doppia Panna
- 150 gr. di Yogurth
- 4 Cucchiai di Panna
- 2 Cucchiaini di Colla Di Pesce In Polvere
- 750 gr. di Lamponi
- 250 gr. di Ribes Rosso
- 250 gr. di Ciliegie
- 1 Grattatina di Noce Moscata
- 4 Cucchiai di Miele Chiaro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Fate sciogliere la colla di pesce in una ciotola con due cucchiai d’acqua calda.
Mettete la ricotta in una terrina, unite lo yogurth e la panna e lavorate il tutto con una forchetta fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e cremoso.
Aggiungetevi il miscuglio d’acqua e colla di pesce e incorporatelo con cura.
Distribuite il composto in otto stampini a forma di cuore con il fondo a forellini, premendo bene per evitare che rimangano spazi vuoti.
Mettete gli stampini al fresco e lasciateli riposare per una notte intera.
Il giorno seguente pulite separatamente le diverse qualità di frutta, lavatele e fatele asciugare su alcuni canovacci.
Frullate metà dei lamponi, passate al setaccio la purea ottenuta e raccoglietela in una casseruolina.
Unite il miele e fate cuocere il composto a calore dolcissimo fino a quando si sarà sciolto completamente.
A questo punto mettete nella casseruola il resto dei lamponi, le ciliegie e il ribes e lasciate sobbollire il tutto per un paio di minuti.
Togliete il recipiente dal fuoco e fate raffreddare in frigorifero per un’ora.
Al momento di servire, sformate la crema in quattro coppette e distribuite intorno ai cuori di ricotta la salsa di frutta, ben fredda.
