■ Ingredienti
- 8 Melanzane
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- 8 Cipolle
- 5 Spicchi di Aglio
- 1 1/2 Tazze di Acqua
- 2 Pomodori
- Sale
- Prezzemolo Tritato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare le code alle melanzane e tagliarle in due longitudinalmente, pelarle lasciando qualche banda larga 2 cm affinché non si rompano durante la cottura, friggerle.
Togliere i semi e sistemarle su una piastra da forno ricoperte con la cipolla e l’aglio tritati fine e preventivamente dorati in padella con l’olio e il sale, aggiungere alla fine il prezzemolo tritato e guarnire con una fetta di pomodoro.
Passare al forno per una ventina di minuti e servire freddo.
