■ Ingredienti
- 700 gr. di Patate
- 60 gr. di Burro
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano Bianco
- 1 Scalogno
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Prezzemolo Fresco
- Alcune Foglie di Basilico
- 1/2 Cucchiaio di Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate le patate con la buccia per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa: raschiate e pulite la carota, tritatela insieme al sedano e allo scalogno e, a fiamma vivace, fate colorire il tutto in un tegame con 40 g di burro.
Spruzzate il vino, lasciate evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma bassa fino a quando il composto assume una consistenza cremosa.
Unite il rimanente burro amalgamato con mezzo cucchiaio di farina, mescolate e lasciate sobbollire alcuni minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete un po’ di prezzemolo fresco tritato e alcune foglioline di basilico spezzettate.
Pelate le patate, tagliatele a fettine.
Disponetele a raggiera in un piatto da portata, irroratele con la salsa e servitele calde.
