■ Ingredienti
- 300 gr. di Carote
- 200 gr. di Polpa Di Cocco Grattugiata
- 150 gr. di Zucchero
- Farina
- 1 Bustina di Lievito
- 3 Uova
- 15 gr. di Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Raschiare le carote, lavarle e grattugiarle.
In una terrina mescolare lo zucchero, il cocco, 75 g di farina, il lievito e le carote.
Sbattere le uova come per fare una frittata e incorporarle al composto, mescolando bene.
Imburrare e infarinare 1 stampo a cerniera e versarvi la preparazione.
Mettere il dolce in forno già caldo a 225 gradi per circa 35 minuti e sformarlo soltanto quando sarà freddo.
