■ Ingredienti
- 250 gr. di Mascarpone
- 80 gr. di Biscotti Savoiardi
- 3 Pere
- 3 Uova
- 80 gr. di Zucchero
- 5 cl. di Brandy
- 1/2 Limone
- 2 Cucchiaini di Cannella
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate le pere, privatele del torsolo, tagliatele a fettine e irroratele con il succo di limone, per evitare che anneriscano.
Trasferitele in un pentolino con 10 cl di acqua, il brandy, la scorza del mezzo limone grattugiata, 20 g di zucchero e lasciate cuocere per 5 minuti.
Separate i tuorli dagli albumi, sbattete i primi in una ciotola con lo zucchero rimasto, fino a ottenere una crema soffice.
Incorporate il mascarpone e infine gli albumi montati a neve.
Disponete i savoiardi in una pirofila, distribuitevi sopra le pere con il fondo di cottura, coprite tutto con la crema preparata, spolverizzate con la cannella e tenete in frigo 2 ore prima di servire.
