■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso
- 400 gr. di castagne
- 150 gr. di Zucchero
- 30 gr. di Uvetta Sultanina
- 75 cl. di Latte
- Cognac
- 50 gr. di Frutta Candita
- Panna Montata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ammollare l’uvetta in acqua.
Portare a ebollizione il latte, versarvi il riso, 70 g di zucchero, l’uvetta e cuocere piano.
Lessare le castagne, pelarle e passarle al setaccio.
Unire alla purea di castagne lo zucchero rimasto, il cognac e i canditi tagliati a dadini.
Far raffreddare il riso cotto, metterlo in una zuppiera e livellarlo.
Coprirlo con la crema di castagne e livellare anche questa.
Servire il dolce decorato con ciuffi di panna montata.
