■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso
- 400 gr. di castagne
- 150 gr. di Zucchero
- Uvetta Sultanina
- 75 cl. di Latte
- 2 Bicchierini di Cognac
- Frutta Candita A Dadini
- 20 cl. di Panna Montata
- 4 Ciliegine Candite
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ammollare l’uvetta in acqua tiepida.
Portare il latte ad ebollizione, unirvi 70 g di zucchero, l’uvetta scolata, il riso e cuocere piano.
A parte, cuocere le castagne, sbucciarle, eliminare la pellicina, passarle al setaccio e unirvi il rimanente zucchero, il cognac e i canditi.
Quando il riso sarà cotto e il latte assorbito, farlo raffreddare e metterlo in 1 coppa di vetro.
Coprirlo con la purea di castagne, lasciar raffreddare.
Guarnire con la panna e le ciliegine.
