Ricetta Eggs and shrimps
Eggs and shrimps

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 6 Fette di Pancarré
  • 6 Uova
  • 500 gr. di Asparagi
  • 100 gr. di Gamberetti
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Noce di Burro
  • 1 Limone
  • 5 Cucchiai di Olio D oliva
  • 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavate i gamberetti in acqua corrente, poi metteteli in un pentolino con acqua salata bollente e fateli lessare per circa 10 minuti a calore moderato.
Quando sono pronti scolateli, sgusciateli e poneteli in una terrina.
Pulite e lavate accuratamente gli asparagi, tagliate le punte e fatele cuocere in una pentola con acqua salata a fuoco vivo per 20 minuti.
Fate tostare le fette di pancarré nel forno, quindi disponetele in bell’ordine su un piatto di portata e tenetele in caldo.
In una padella fate scaldare due cucchiai d’olio d’oliva e friggetevi le uova per 5 minuti a calore medio, facendo attenzione a non rompere i tuorli.
Sistemate con delicatezza un uovo su ogni fetta di pane e ritagliate tutt’intorno l’albume in eccesso.
In una padella pulita fate rosolare le punte degli asparagi con il burro per alcuni minuti a calore dolce, poi cospargetele con il Parmigiano, insaporitele con sale e pepe appena macinato e disponetele sui canapè.
Condite i gamberetti con il resto dell’olio, una presa di sale, una macinata di pepe e il succo di un limone, mescolate bene poi distribuite i crostacei sulle uova e servite.

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