■ Ingredienti
- 1 Fagiano
- 200 gr. di Olive Nere Snocciolate
- 80 gr. di Burro
- 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco
- 6 Fette di Pancetta
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro, il rosmarino, sale e pepe.
Avvolgetelo nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina.
Adagiatelo in una pirofila con il burro a pezzetti e fatelo dorare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora.
Irroratelo spesso con il Marsala e il sugo di cottura.
Ritirate dal forno, distribuite sul fagiano le olive e ponete sul fornello.
Cuocete a fuoco basso per 40 minuti.
Vini di accompagnamento: Boca DOC, Montecarlo Rosso DOC, Nardò Rosso DOC.
