■ Ingredienti
- 300 gr. di Fagioli Secchi
- Olio D oliva
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- Sale
- 2 Spicchi di Aglio
- 50 gr. di Acciughe Dissalate
- Aceto Di Vino
- Pepe Nero
- di Basilico
- Mentuccia
- Salvia
- Rosmarino
- Prezzemolo
- Sedano
Cannella
Per Il Trito
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare a fuoco basso in acqua aromatizzata con cipolla, carota e sedano i fagioli precedentemente ammollati per 12 ore; salarli verso la fine della cottura.
Preparare un soffritto con olio e aglio, trito di erbe, cannella e acciughe e cuocere fino a sciogliere le acciughe.
Unire l’aceto e far sobbollire per 10 minuti.
Aggiungere una macinata di pepe e versare caldissimo sui fagioli lessati.
