■ Ingredienti
- 500 gr. di Fagiolini Mondati
- 2 Tuorli D uovo Sodo
- 1/2 Limone
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- Prezzemolo
- Cerfoglio
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere per 25 minuti i fagiolini, scolarli e farli raffreddare.
Schiacciare i tuorli sodi, diluirli col succo di 1/2 limone, unire l’olio, sempre mescolando, poi un trito di prezzemolo e cerfoglio, sale e pepe.
Condire i fagiolini con questa salsa.
