■ Ingredienti
- 600 gr. di Fagiolini
- 50 gr. di Burro
- 2 Uova
- 1 Limone
- Prezzemolo Tritato
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente salata per un quarto d’ora.
Scolateli e metteteli in un tegame con il burro, fate insaporire per 10 minuti, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e abbassate la fiamma.
In una fondina diluite i due tuorli con il succo di limone e versate il tutto sui fagiolini.
Mescolate, fate appena addensare l’uovo.
Servite subito.
