■ Ingredienti
- 500 gr. di Fagiolini
- 1 Cipolla Grande
- Olio D oliva
- Aceto Aromatico
- Sale
- Pepe
- 3 Uova Sode
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far lessare i fagiolini e lasciarli raffreddare.
Poi unire la cipolla lavata, mondata e tagliata ad anelli (lasciati prima a bagno per un’ora), condire con l’olio, l’aceto, il sale, il pepe, poi cospargere il tutto con i tuorli delle uova sbriciolati e gli albumi finemente tritati.
