■ Ingredienti
- 500 gr. di Trippa Di Vitello
- 150 gr. di Formaggio Pecorino Piccante
- Prezzemolo
- 1 Spicchio di Aglio
- 300 gr. di Polpa Di Pomodoro
- 1 Cipolla
- Alcune Foglie di Basilico
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Paprica (o Peperoncino In Polvere)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite la trippa raschiandola sotto un getto di acqua calda e fatela poi lessare in abbondante acqua salata.
Scolatela al dente e tagliatela in quadrati di 5 cm circa di lato.
In mezzo a ogni quadratino sistemate un cubetto di pecorino piccante e un pizzico di prezzemolo e aglio tritati insieme.
Chiudete i quadratini di trippa a triangolo e fissatene i bordi con uno stecchino.
Scaldate dell’olio, fatevi appassire una cipolla tagliata finemente, unite poi la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico; fate cuocere per 10 minuti, quindi unite i fagottini e spolverate con poco sale e paprica o peperoncino in polvere.
Continuate la cottura per altri 10 minuti e servite.
